Gaziantep’in İslahiye ilçesinde üretilen ve ağır acı tadıyla meşhur olan biberler, bölgedeki birçok beşere iş imkanı sağlıyor. Hasat edilen acı biberler, fabrikalarda işlenmeden evvel çalışanlar tarafından çöplerinden ayrılarak hem salça imaline hem de toz ve pul biber imaline hazır hale getiriliyor. Birden fazla depremzedelerden ve bayanlardan oluşan çalışanlar ise yöreye mahsus olan ve ağır acısıyla bilinen biberleri temizlerken adete ekmeklerini acıdan çıkarıyorlar. Çalışanlar, ağır acısıyla bilinen biberleri temizlerken bilhassa ellerinin çok yandığını da söylüyor.
“Eşim emekli konutun geçimine katkı sağlıyor”
Biber salçası satıcısı Leyla Aslan, “Antep’in biberi meşhur, Antep yemekleri hem hoş oluyor hem de lezzet veriyor. Ben 20 yıldır biber yapar satarım. Günlük 400-500 kilo alıyorum yaptıktan sonra satıyorum. Kilosunu 275 TL’den satıyorum ve müşterilerim çok. O yüzden talep çok ağır. Sipariş üzeri çalışıyorum, konutumun damı buna müsait ben de dama tavalarla çıkarıyorum daha sonra biber salçası oluyor. Biberlerimizi güneşte beklettiğimizden ötürü pişiyor. Sonbahara kalmasıyla rüzgar yerse ve biber çok pişerse sam kalır. Şuan da salçalarımızı güneşte 5-6 gün kalıyor. Fakat sonbahar mevsiminde yaklaşık 8 gün bekletiyoruz” diye konuştu.
“Günlük yaklaşık 400 ila 500 kilo ortasında temizliyoruz”
Sabah namazından itibaren başlayarak aile iktisadına katkı sağlamak için biber temizlediklerini söyleyen Zeynep Dağ ise “Yaptığımız iş biberlerin sapını kırmak, sabah namazından itibaren başlıyoruz. Kilosunu 2 TL’den yapıyoruz. Günlük yaklaşık 400 ila 500 kilo ortasında temizliyoruz. Öbür gelirimiz yok. Çok yorucu bel, baş ağrısı oluyor fakat mecburuz yapmaya” dedi.
“Gece 11-12’ye kadar devam ediyoruz”
Celal Tan ise “Sabah bir ölçü geliyor. Yaklaşık 100 kilo civarında çöp çekiyoruz. Bir de akşama yakın tekrardan biber geliyor. Gece 11- 12’ye kadar devam ediyoruz. Yorucu fakat mecburuz yapmaya. Ben 10 yıldır bu işi yapıyorum” şeklinde konuştu.
